التبريد: يتم تبريد العجين إلى درجة حرارة تتراوح بين -5° و -10°C لمدة 4 إلى 6 ساعات. التخزين: المرحلة الثانية تحفظ العجين عند درجة حرارة 2°C ورطوبة ثابتة. ما قبل التخمير: تستغرق مرحلة ما قبل التخمير أو الإيقاظ حوالي 1-2 ساعة. تأخير التخمير أو الانتظار: يدعم المنتجات بجميع الأحجام (حتى أكثر من 500 جرام). الأرضية المكيفة: مصنوعة من الراتنج الفينولي المقاوم للانزلاق للاستخدام الغذائي، مع قدرة تحمل تصل إلى 5000 كجم/م² ومقاومة عالية حتى لعربات ذات عجلات حديدية. لوحة تحكم بشاشة لمس مخصصة. أرضية مبردة.
هيكل معياري يتكون من ألواح رغوة بولي يوريثان عالية الكثافة، مغطاة بألومنيوم بلاستيكي مقاوم للتآكل.
يقوم مولد البخار بالحقن مباشرة بإدخال البخار عند درجة حرارة 110°C على التهوية، مما يقلل بشكل كبير من تكوين التكثيف على جدران الخلية.
بفضل النوع الخاص من التحكم في المياه، يتم تقليل الصيانة اللازمة نتيجة التكلس.
تساهم الأرضية المكيفة، التي تسخن إلى نفس درجة حرارة الغرفة ويتم التحكم فيها بواسطة مسبار يقيس نقطة الندى، في تجنب تأثير التكثيف.
من خلال منع تكوين التكثيف على الأرضية، يمكنك الاستفادة من توفير كبير في الطاقة نتيجة التشغيل غير المستمر لمولد البخار
